花菇

品质特点：花菇菌盖完整厚实，表面布满放射状白色裂纹，形如菊花瓣，黄褐与乳白相间的纹理自然美观，干燥后菌盖收缩均匀，纹理更显深邃清晰。菌边内卷，菌褶白细洁净，菌柄短而粗壮，整体形态饱满规整，散发浓郁菇香。

营养解析：花菇蛋白质含量达 13-21%，远超普通香菇，且含 18 种氨基酸（其中 7 种为人体必需），消化率高达 80%。同时富含膳食纤维（3.3-31.6g/100g）、钙（2-83mg/100g）、铁（0.3-1.05mg/100g）等矿物质，以及维生素 B1、B2、D 原和多糖类化合物。其抗氧化成分（如黄酮类、多酚）可清除自由基，增强免疫力；膳食纤维则促进肠道蠕动，改善便秘。

灵芝片

品质特点：菌盖圆润饱满，红褐至紫褐色泽油润，边缘自然卷曲如祥云层叠；菌柄粗短坚实，木质化质地，大型单体直径可达数十厘米。 富含多种有效成分，如灵芝多糖、灵芝三萜、腺苷、氨基酸等，具有较高的药用价值和保健功效，在增强免疫力、调节血糖、控制血压、保肝护肝等方面表现出色。

干虫草花

品质特点：干虫草花呈橙黄至金黄色，子实体饱满挺立，形似金针菇却更显丰润，表面密布细小绒状纹理，干燥后质地脆硬却不碎断，无杂质及霉变，自带淡淡蛹虫草特有的菌藻清香。泡发后迅速舒展，菌体柔软饱满有弹性，菌柄脆嫩、菌头润滑，色泽鲜亮持久，无褪色或软烂现象。

营养解析：以干品计，虫草花蛋白质含量达 20%-25%，含 18 种氨基酸（其中 8 种人体必需氨基酸），氨基酸总量达 16g/100g 以上。富含虫草素（30-100mg/kg）、虫草酸（D - 甘露醇，1.5-3g/100g）、虫草多糖（≥5%）及锌（6.2mg/100g）、硒（0.5μg/100g）等微量元素，同时含有维生素 B1、B2、E 及类胡萝卜素。其活性成分具有调节免疫、抗疲劳、改善呼吸道功能等食养价值，且低脂肪、零胆固醇，适合各类人群长期食用。

鲜香菇

品质特点：肉质浑厚，口感醇香，菇型饱满，菇褶整齐，菌盖厚实。理化指标方面，鲜香菇粗蛋白≥15%，灰分≤8%，水分≤86%，干香菇蛋白≥15%，灰分≤8%，水分≤3%，硒含量≥0.11毫克/千克。

营养解析：百克含蛋白质超35g，富含硒、磷、铁、镁等微量元素，属高蛋白素食珍品。

干香菇

品质特点：干香菇菌盖呈半球形或扁圆形，深褐色至棕褐色，表面干燥有光泽，菌褶整齐呈乳白色，菌柄短粗直立，褶皱处无霉变或杂质。优质干菇菌盖厚实（厚度≥0.8cm），边缘内卷紧密，菌盖直径 4-8cm，部分带天然龟裂纹（花菇特征）。泡发后菌肉柔软多汁，弹性十足，菌香浓郁持久，口感鲜嫩爽滑，咀嚼时有明显的纤维感，汤底浑浊度低，适配炖、炒、焖、酿等多种烹饪方式。

营养解析：干香菇蛋白质含量达 20%-25%，含 18 种氨基酸（其中 8 种为人体必需氨基酸），氨基酸总量达 15g/100g 以上。富含香菇多糖（β- 葡聚糖，≥30g/kg）、鸟苷酸（呈味核苷酸，0.5-1.2g/100g）、膳食纤维（31.6g/100g）及钙（83mg/100g）、铁（10.5mg/100g）、硒（6.42μg/100g）等矿物质，维生素 B2（1.26mg/100g）含量为蔬菜的 10 倍以上，还含有麦角固醇（可转化为维生素 D）。其特有成分香菇嘌呤可辅助调节血脂，多糖成分能增强免疫细胞活性，膳食纤维促进肠道蠕动，兼具食疗与调味双重价值。

干香菇粒

品质特点：：干香菇粒呈规则立方体或碎粒状，粒径 3-8mm，大小均匀无碎屑，菌盖与菌柄切割比例协调，表面保留自然深褐色纹理，边缘略带内卷弧度，无焦糊或霉变，干燥度高（含水量≤12%），手捏脆硬易散落，散发浓郁醇厚的烘烤菌香。泡发后颗粒膨胀饱满，质地柔韧有弹性，菌肉纤维细腻，咀嚼时鲜香迸发，无硬芯或渣感，汤汁清澈无杂质，可直接与主食、馅料、汤品融合，提升食材整体风味层次。

营养解析：干香菇粒保留了香菇 98% 以上的营养成分。颗粒形态增大了食材接触面，烹饪时营养成分释放更充分，其含有的膳食纤维（32g/100g）可促进肠道蠕动，多糖成分增强免疫力，适合作为日常膳食的营养强化剂。

干香菇丝

品质特点：干香菇丝呈均匀细条状，宽度 2-3mm，长度 1-2cm，菌盖与菌柄切丝比例协调，保留天然深褐色纹理及细密菌褶，无碎末或杂质，干燥度高（含水量≤12%），手感干脆易分散，散发浓郁焦香与木质清香。泡发后丝体舒展饱满，质地柔韧有嚼劲，菌肉纤维清晰却不塞牙，汤汁清澈无浑浊，可直接与食材快速融合，无论是快炒、煲汤还是做馅，均能保持形态完整，释放醇厚菌鲜。

营养解析：干香菇丝完整保留香菇核心营养，切丝后表面积增大，烹饪时营养成分释放效率提升 30%，其含有的香菇嘌呤与麦角固醇（维生素 D 前体），兼具调节代谢、增强免疫力的食养价值。

白背黑木耳

白背黑木耳呈不规则扇形或圆形，正面黑褐色且具天然光泽，背面覆盖细密白色绒毛，边缘薄而内卷。干燥后质地脆硬，含水量≤12%，手捏易断裂，散发浓郁菌香与淡淡的草木清香。泡发后耳片舒展饱满，质地柔韧中略带脆感，咀嚼时弹性十足，汤汁清澈无杂质，无论是凉拌、热炒还是炖煮，均能保持形态完整，释放出独特的鲜甜与醇厚风味。

营养解析白背黑木耳是天然营养库，含 18 种氨基酸（必需氨基酸占比 35%），蛋白质含量 15.7g/100g，远超多数蔬菜，可作为素食者的优质蛋白来源。铁含量达 10.1mg/100g，是菠菜的 3 倍以上，可防治缺铁性贫血；钙（36.6mg/100g）、磷（207.2mg/100g）等矿物质协同支持骨骼健康。总膳食纤维含量 32g/100g，其中不可溶性纤维占 80%，可促进肠道蠕动，吸附肠道毒素；木耳多糖（β- 葡聚糖）含量≥5%，具有调节血糖、降低血脂的功效。含麦角甾醇（维生素 D 前体）、卵磷脂及维生素 B 族，可增强免疫力、改善代谢功能，其含有的甘露糖醇（表面白霜）具有抗氧化作用。

姬菇

菇盖灰黑圆整，菌褶洁白细密，菌柄粗短硬挺，整体完整无瑕。 肉质肥厚嫩滑，鲜味浓郁且吸味性强，适配炒、炖、涮多种烹饪。姬菇富含蛋白质、维生素及硒元素，兼具增强免疫、调节代谢等食补价值

虫草花

品质特点：鲜虫草花呈橙黄至金黄色，菌柄肥壮饱满，顶端孢子头圆整紧实，表面密布细小绒毛。新鲜虫草花触感水润但不黏腻，轻掐菌柄有弹性，无软烂或变色现象。凑近细闻，带有类似草菇的清新香气，略带微甜的发酵气息，无刺鼻异味。

营养解析：鲜虫草花富含虫草多糖、虫草酸（D - 甘露醇）、虫草素等活性成分，兼具 18 种氨基酸（含 8 种人体必需氨基酸）及维生素 B 族、钙、铁等营养物质，其含有的 SOD（超氧化物歧化酶）具有抗氧化作用。相较于干品，鲜虫草花保留了更多天然鲜味物质，能为人体提供免疫调节、抗疲劳等食养价值，且低脂肪、零胆固醇，适合各类人群日常食用。

干木耳丝

品质特点：干木耳丝呈均匀细长条状，耳片切丝后保留黑褐色光泽与背面天然纹理，无碎末或杂质，干燥度高（含水量≤12%），手感脆硬易分散，散发淡淡焦香与木质菌香。泡发后丝体柔软透亮，质地柔韧弹牙，咀嚼时脆嫩爽滑，汤汁清澈无浑浊，可快速吸附调料滋味，无论是凉拌、快炒还是入馅，均能保持形态完整，释放木耳特有的清鲜风味。

营养解析：干木耳丝富含蛋白质、18 种氨基酸（含人体必需氨基酸）及高膳食纤维，能促进肠道蠕动、吸附肠道毒素；同时含有丰富的铁、钙、磷等矿物质，助力补铁补钙与骨骼健康；其特有的木耳多糖可调节血糖血脂、改善代谢，兼具轻体与食养双重价值，适合日常膳食搭配。

鲜黑木耳

品质特点：耳片肥厚饱满，单片形态均匀，乌润光泽自然透亮，干燥后仍保持完整舒展度。 

泡发后柔韧弹牙，兼具脆嫩与爽滑双重质感，凉拌脆爽、热炒柔韧、炖煮不散，适配多元烹饪场景。 

营养解析：富含植物蛋白（≥10%）、膳食纤维及铁、钙等矿物质，维生素B族与氨基酸种类达15种以上，兼具润肠排毒、增强免疫等食养功效。 

鲜榛蘑

品质特点：鲜榛蘑菌盖呈半球形，未完全展开时边缘内卷，表面呈淡土黄色至黄褐色，带有细密的纤维状鳞片，菌肉白嫩厚实，质地柔韧有弹性，菌柄粗壮直立，基部稍膨大，整体无霉斑、无虫蛀，新鲜饱满，散发自然浓郁的山林清香味。烹饪后口感鲜嫩爽滑，汤汁醇厚鲜美，既能保留自身独特的鲜香滋味，又可与多种食材搭配融合，无论是清炒、炖煮还是做汤，均能呈现出极佳的味觉体验，且形态不易破碎，始终保持鲜嫩质感。

营养解析：鲜榛蘑含蛋白质、维生素（B1、B2、D 等）及钾、铁、锌等矿物质。蛋白质助机体组织修复，维生素 D 促进钙吸收，钾调节电解质平衡，多糖类物质可增强免疫力，是营养均衡的健康食材。

鲜茶树菇

品质特点：鲜茶树菇菌盖呈半球形至扁平状，表面平滑，颜色从浅褐色渐变为深肉桂色，边缘内卷，菌肉白色、质地脆嫩紧实；菌柄细长挺拔，呈浅褐色，纤维感强且有韧性，整体干净无杂质、无破损霉变，散发自然清新的菇香。烹饪后口感脆嫩爽口，汤汁清鲜回甘，既保有自身独特的木质香气，又易吸收调料风味，适合清炒、煲汤、干锅等多种做法，久煮不烂，能持续释放鲜香滋味。

营养解析：鲜茶树菇含蛋白质、维生素（B 族、D 等）及钾、磷、锌等矿物质，蛋白质助力机体修复，维生素 D 促进钙吸收，钾元素调节体液平衡，多糖成分增强免疫，是低脂高营养的健康食材。

干榛蘑

品质特点： 干榛蘑菌盖褶皱紧密，呈深褐色至棕黑色，菌柄纹理清晰，整体形态完整，质地干脆，散发浓郁醇厚的干香。泡发后，菌肉舒展饱满，恢复鲜嫩柔韧的质感，口感滑嫩有嚼劲，汤汁醇厚鲜香。烹饪时吸味能力强，能与肉类、蔬菜完美融合，无论是红烧、炖汤还是炒制，都能释放独特的山野风味，为菜肴增添醇厚鲜香。

营养解析： 干榛蘑富含蛋白质、膳食纤维，以及多种维生素和钾、铁、锌等矿物质，其蛋白质利于身体组织修复，膳食纤维促进肠道蠕动，维生素和矿物质有助于维持机体正常代谢，同时含有的多糖成分可增强免疫力，是滋补养生的优质食材。

干茶树菇

品质特点：干茶树菇菌盖紧缩呈深褐色，边缘略卷，菌柄细长挺拔、质地干脆，整体无霉斑、无虫蛀，色泽均匀，散发浓郁的焦香与木质菌香。泡发后菌盖舒展柔软，菌柄恢复韧性，口感脆嫩有嚼劲，汤汁清澈带淡淡琥珀色，吸味性强，可充分吸收肉类油脂与调料香气。烹饪中耐煮不易碎，无论是煲汤、焖烧还是炒制，均能保持形态完整，释放醇厚鲜香的独特风味。

营养解析：干茶树菇含蛋白质、膳食纤维及维生素（B 族、D 等）、钾、磷、锌等矿物质，蛋白质助力机体修复，膳食纤维促进肠道蠕动，维生素 D 协同钙吸收，钾元素调节电解质平衡，多糖成分增强免疫，低脂高营养，适合日常膳食搭配。

干黑木耳

品质特点：干黑木耳耳片呈不规则皱缩状，整体乌黑光亮，背面有细微白色绒毛，质地脆硬干燥，含水量低（≤12%），轻轻捏压有清脆声响，无杂质、无霉变，散发自然菌香。泡发后耳片舒展饱满，呈半透明状，质地柔软有弹性，边缘略卷呈波浪形，口感脆嫩爽滑，汤汁清澈无杂质。烹饪时吸附能力强，可充分吸收调料与食材香气，无论是凉拌、快炒还是煲汤，均能保持脆嫩口感与完整形态，释放醇厚的木耳清香。

营养解析：干黑木耳富含蛋白质、膳食纤维及铁、钙、磷等矿物质，还含有木耳多糖。蛋白质助力机体组织修复，膳食纤维促进肠道蠕动；铁元素含量突出，有助于改善缺铁性贫血；木耳多糖可调节血糖血脂，增强免疫力，是低脂高纤、食养结合的健康食材。

灵芝孢子粉

灵芝孢子粉是灵芝成熟后从菌盖下方菌褶中弹射释放出的种子，呈极细小的粉末状，颜色为深褐色至棕褐色，质地细腻均匀，无结块、无杂质，气味微苦且带有灵芝特有的淡香。

营养与作用解析：主要含灵芝三萜（如灵芝酸）、灵芝多糖、氨基酸、蛋白质、维生素（B 族等）及钾、镁、锌等矿物质。可增强免疫、调节代谢、抗氧化并帮助舒缓压力。

银耳

品质特点：干银耳呈不规则菊花状或鸡冠形，耳片轻薄通透，颜色为淡黄白色至浅黄褐色，表面有自然褶皱，质地硬脆干燥，无霉斑、无杂质，略带清新菌香。泡发后体积膨胀数倍，耳片柔软半透明，呈胶质状，边缘呈波浪形舒展，口感滑嫩软糯，汤汁浓稠黏润，带有淡淡清甜。烹饪中易出胶，无论是炖煮甜品（如银耳莲子羹）、煲汤还是凉拌，均能呈现细腻绵滑的胶质口感，味道清润爽口。

营养解析：富含植物胶质、膳食纤维、蛋白质及钙、铁、磷等矿物质，还含有银耳多糖。植物胶质可滋阴润燥、润滑肠道；膳食纤维促进消化；银耳多糖增强免疫、调节肠道菌群，是润肺养颜、低脂健康的食养佳品。

椴木菇

品质与口感：菌盖呈棕褐色至深褐色，表面有自然裂纹（花菇特征）或光滑，菌褶乳白细密，菌柄短壮紧实，整体肉质厚实饱满，干燥后菌香浓郁（类似炭火烘烤的焦香）。口感差异：因椴木提供的天然木质素和微量元素，其肉质更紧实有嚼劲，烹饪后汤汁醇厚，菌香层次丰富，比普通袋料香菇更具 “森林风味”

营养特点： 含蛋白质、膳食纤维、B 族维生素及钾、磷、硒等矿物质，富含香菇多糖等活性成分，增强免疫、辅助调节代谢，部分品种因木材养分渗透微量元素含量更丰富。

杏鲍菇

形态与品质：杏鲍菇因菌盖形似保龄球形。鲜品菌盖呈灰褐色至浅黄白色，表面平滑，菌肉厚实致密，菌柄粗壮，质地脆嫩有弹性，散发淡淡杏仁香气。

营养亮点：富含蛋白质、膳食纤维及钾、镁、钙等矿物质，含杏鲍菇多糖、氨基酸（如亮氨酸、赖氨酸），低热量（约 31 大卡 / 100g）、低脂肪，属高蛋白低 GI 食材，适合控糖、减脂人群。还可开发出较多的杏鲍菇产品，如杏鲍菇酱、杏鲍菇饮料、即食保健麦片等。

鲍鱼菇

鲍鱼菇菌盖灰黑至浅褐，菌肉厚实致密，菌柄短粗偏生，撕开无汁液，散发清新菌香。烹饪后口感弹嫩似鲍鱼，紧实有嚼劲，吸味性强。其富含蛋白质、膳食纤维、钾及维生素 B₂等，热量低，含鲍鱼菇多糖等活性成分，可增强免疫、调节肠道，天然嘌呤含量低，痛风人群也可适量食用 。

袖珍菇

袖珍菇菌盖灰白至浅褐，小巧圆润，直径 2-5 厘米，菌柄白色脆嫩，菌肉柔软多汁，撕开有透明汁液，散发柔和菌香。其富含蛋白质、膳食纤维、钾及 B 族维生素，热量低，含平菇多糖等活性成分，能增强免疫、调节肠道，天然鲜味物质鸟苷酸使其烹饪后鲜味浓郁，兼具营养与风味。

羊肚菌

品质特点：羊肚菌因菌盖表面布满蜂窝状凹坑，形似羊肚而得名。鲜品菌盖呈浅褐色至深褐色，菌柄为白色或浅黄色，质地脆嫩且中空，整体形态规整，菌盖褶皱清晰、无破损霉变，散发独特的泥土芬芳与菌香。干品菌盖褶皱紧缩，颜色更深，质地硬脆，气味更为浓郁醇厚。泡发后，菌盖充分舒展，保留蜂窝状结构，口感柔韧有嚼劲，能快速吸收汤汁精华，无论是煲汤、炒制还是烤制，均能释放出醇厚鲜香，为菜肴增添独特风味。

营养解析：羊肚菌富含蛋白质、多种维生素（B 族、维生素 D 等）及钙、铁、锌等矿物质，还含有多糖、氨基酸（含 8 种人体必需氨基酸）和菌菇特有的鲜味物质。其蛋白质含量高于一般蔬菜，有助于增强免疫力；多糖成分具有抗氧化、调节机体代谢的作用；锌元素可促进生长发育、改善味觉；独特的风味物质则让它兼具食用与滋补价值，适合各年龄段人群食用。

蟹味菇

品质特点：蟹味菇菌盖小巧圆润，直径约 2-3 厘米，表面洁白光滑，边缘内卷，形似纽扣；菌柄修长直立，粗细均匀，质地脆嫩，通体呈米白色至浅灰色，无杂质、无霉变，成簇生长时宛如白色花束，散发淡雅的海鲜风味清香。鲜品含水量高，触感湿润有弹性，菌肉紧实细密。烹饪后口感脆嫩爽滑，兼具类似蟹肉的鲜甜与细腻质感，汤汁清亮鲜美，能与多种食材搭配融合，无论是清炒、煲汤还是涮火锅，均能保持形态完整，释放独特的清鲜气息。

营养解析：蟹味菇富含蛋白质、膳食纤维及维生素 B 族、维生素 D 原等营养成分，同时含有钾、磷、锌等矿物质。其蛋白质含多种人体必需氨基酸，有助于机体修复；膳食纤维促进肠道蠕动；维生素 D 原经光照可转化为维生素 D，辅助钙吸收；特有的真菌多糖可调节免疫、抗氧化，且热量低、脂肪少，是低脂高纤、适合日常养生的优质食用菌。

海鲜菇

品质特点：海鲜菇菌盖圆润洁白（直径 2-4 厘米），菌柄修长乳白，质地脆嫩紧实，成簇如白玉柱，散发淡雅清鲜气息。烹饪后口感脆嫩弹牙，自带鲜甜，汤汁清亮鲜美，可提鲜增香，凉拌、爆炒、涮煮均宜。

营养解析：含蛋白质、膳食纤维、钾、锌、硒及真菌多糖，蛋白质含必需氨基酸，助免疫与修复；膳食纤维促肠道蠕动，低热量适合控重；锌、硒抗氧化，多糖调节机体，营养全面。

竹笙

品质特点：竹笙外形独特，菌盖钟形，菌裙呈白色网状垂落，菌柄中空洁白，菌托似杯状。鲜品质地脆嫩，干品呈淡黄或浅褐色，泡发后恢复饱满形态，散发自然清香。口感爽滑，兼具韧性与脆感，自带淡雅鲜味，可提鲜增香，适合煲汤、凉拌、炒制等多种烹饪方式。

营养解析：富含优质蛋白质、19 种氨基酸（含 8 种必需氨基酸）、膳食纤维及钙、磷、钾等矿物质，还含有竹荪多糖等活性成分。能补充营养、促进肠道蠕动，在增强免疫力、抗炎症及辅助防癌抗癌等方面有积极作用，是低脂高营养的养生食材。